街の灯が灯るまで

ビーフシチューを作ったんだ

先日作ったビーフシチューをザックリと説明。

①国産牛肩ロースのブロック

②キウイ・たまねぎ・ヨーグルト・酢・赤ワインで一晩漬け込む。（肉をやわらかくする為）

③たまねぎを飴色になるまでゆ～っくり炒める。

④一晩漬け込んだ肉を、塩コショウ、小麦粉を振って炒める。

⑤肉を炒めたら、赤ワインをたっぷり注いで強火で沸かす。灰汁をとってから、ブーケガニエを放り込んで香りを付ける。

＊ブーケガニエ（アスパラ・パセリ・ローリエをタコ糸で縛っている）

⑥さらに炒め野菜を放り込む。ガストニックも加え、味に深みを付ける。

＊ガストニック（水と砂糖をフライパンで焦げた色になるまで炒め、ワインビネガーを加えたもの）

⑦圧力鍋で２０分ほど圧力をかける。できたら野菜は捨てて、スープと肉だけを別の鍋に移して、水溶きコンスターチでトロミを付ける。塩コショウや牛乳などで味を調節していく。

⑧肉の下に置く大根を煮る。コンソメスープとローリエと硬水を使用。（硬水は野菜の旨みを野菜に閉じ込めておく効果がある。逆に軟水はスープに野菜の旨みが出る効果がある）

職場のみんなに試食で出したver。正直試行錯誤した感じが伝わってくる見た目。

こっちは改良版。野菜は蒸篭で蒸しました。和食を意識したビーフシチューです。

丸いまな板

ドン！！

まな板がヒビ入っちまったので新しいのを探していたら、それを狙いすましたかのようにデパートで「青森ひば」で作ったまな板フェアをやっていた！どれにしようか悩んだあげく、この丸いフォルムに心奪われ即買い。

丸いまな板って使い勝手はいいのか？という疑問はあると思うが、以前中華料理屋で働いていた人曰く、とにかく使いやすいのだそうだ。（でかい魚卸すのは普通のまな板の方がいいらしい）

ちゅーわけで早速使ってみた。ん～、さすが日本三大美林の「青森ひば」。緻密で細やかな木目が美しい。他の木材と比べると、カビや雑菌に対して驚異的な抗菌力を持ち、シロアリをも寄せ付けない唯一の木材・・・って説明書に書いてある。

使ってみた感想ですが、どっしりと厚みがあるお陰で包丁の音が素敵過ぎる。コンコンコン・・・と。

そして、ヒノキの香りがとっても癒されるんです。これは正にまな板アロマです。

野菜を切ると奥行きがある分、野菜がまな板の外で飛び散らないというのが大きなメリット。自分が想像していた以上の丸まな板は広く使えるという事を実感した。

木のまな板は衛生的にどうなの？と、思われますが、こいつは防虫・防ダニ・消臭効果がある優れ物。それに木だから表面削ってしまえば、金太郎飴的効果で綺麗な面が出てくるわけです。衛生面もグーです。

気になる方は丸まな板、おススメっす。

猿でもできる簡単クッキング

ローストチキン

材料：

・鳥もも肉（食べたいだけ）

・ジャガイモ（１個を乱切り）

・ローズマリー（適当）

・ニンンク（香りづけ程度）

・バター（１かけら）

・オリーブオイル（少々）

・塩、コショウ

熱したフライパンにオリーブオイル・にんにく・ローズマリーを放り込む。良いにおいがしたら塩コショウをすでに振りかけてある鶏肉を皮目から焼いて余分な油を出してあげる。

皮目が良い感じにパリパリしたら裏返す。続いてジャガイモを放り込んでふたをする。火は弱火。しばらくしたら湯気が出てくる。イモに串刺してスッと通れば大体食べれる。最後にバターを入れて肉とかに絡ませる。塩・コショウをお好みで足す。

はい、いただきます。１５～２０分あれば楽勝に作れます。

LLセット買ったらこんなんついてきた

時々、無性にマックのポテトをほうばりたくなるなる。半年振りくらいにマックへ行って注文したらこんなもんが無料でついてきた。（ポテトとドリンクのＬＬセット）

ハンバーガーとコーラのベストパートナーが始まって40周年の記念なんだって。色は全部で6色。（ただし自分で色は選べない）集めたがる人いるだろうけど選べないと面倒くさいな。ＬＬセット７００円もするし。

自分は一番ベーシックなクリアをもらった。とりあえずコーラを入れて飲んでみる。３５０ｍｌの缶とまったく同じサイズだ。

うーーん。飲み口が内側に向いててちっと飲みづらいね。

まぁ、気分でしょ。こういうのは。